[泰味廚房] 辣炒豬肉

我家的晚上大部分是這樣度過的……
老公大約5點左右到家～接手照顧Robbie   陪他玩～
大約6:30左右是Robbie的晚餐時間，接著進入睡眠routine
大致的順序是副食品–>洗臉–>洗澡–>睡前奶–>床邊故事–>7:00PM放上小床自己睡著
這些工作都是老公一手包辦


所以媽媽我本人大概就是5點算是下班時間
只要利用5點~7點這段時間把晚餐準備好
剩下洗碗、洗奶瓶這些也都是老公做  （寫到這邊覺得老公未免太辛苦了～哈哈）


雖然說我有兩個小時可以準備晚飯
但偷懶如我本人，大概都在一小時之內解決
如果要更偷懶
就不得不搬出我的最愛—泰式快炒上桌


之前曾經介紹過
泰國菜雖然香料應用非常廣泛
但在食材的本身是盡量維持原味
所以不需要像中菜一樣要預留許多時間醃肉、醃魚
解凍之後快炒幾下就可以上桌
是偷懶中的最高境界～哈哈


今天晚上就來吃一道10分鐘上桌的辣炒豬肉吧～(懶～～～～～～)

材料：
1. 豬絞肉350g
2. 蒜仁4大瓣, 切末 (2大匙左右，大概抓一下比例就好)
3. 薑一小塊, 切末 (大約1小匙)
4. 紅辣椒2~4根 (我家吃比較辣，用2根紅辣椒加1根朝天椒～過癮！)
5. 九層塔1小把, 取葉片部分 (美國九層塔不好買，要專程去亞洲超市，所以我用蘿勒代替)


調味料：
1. 米酒1大匙
2. 醬油2又1/3大匙
3. 老抽1/2小匙 (為了讓醬色好看，如果沒有的話可省略)
4. 白砂糖1/2大匙
5. 白胡椒粉適量
6. 清水2大匙


步驟：
1. 熱油鍋(鍋要夠熱)，豬絞肉用廚房紙巾吸去多餘血水之後，「整團」丟到鍋中，用鍋鏟壓成肉餅狀。
TIPS: 不要急著翻動，這樣可以鎖住肉汁，也讓肉香更濃郁。

2. 接觸鍋子那一面的絞肉煎到微焦之後，用鍋鏟翻面，可以稍微分成2~3大塊比較容易翻面

3. 翻面之後用鍋鏟再把絞肉稍微搗成小塊，繼續煎肉直到差不多都變色

4. 接著加入薑 蒜 辣椒，把豬絞肉炒散，炒出香味

5. 淋上米酒，翻炒數下之後加入醬油拌炒均勻

7. 起鍋前把九層塔撒上，攪拌幾下之後關火上桌