[甜點筆記] 夜市經典小吃—-QQ一口涼圓！寶寶的最愛～

October 14, 2013

Written by Charlene

去年弟弟和他的未婚妻穩迪小姐從科羅拉多州過來西雅圖看我
本來穩迪小姐就是個超強悍小廚娘來著
因為貼心的她心疼我弟在鬼地方吃不到好料
尤其是台灣的夜市小吃
於是每天都變化一些好料給他帶便當

上次他來拜訪的時候，我們剛好聊到這一道夜市小點
聽他口述配方真是沒想到如此簡單
我們家因此經常有好吃的QQ涼圓上桌囉

以下的內容，我是以大人吃的製作方式來寫
特別標明藍字的地方，是為了要給家有幼兒的媽咪們參考
讓寶寶也可以安心放心的享用夜市小點心～～
這份食譜沒有什麼高深的原理或道具，而且製作過程非常快速，人人都可以做看看噢

材料：（約做20顆）

1. 豆沙餡約120g
可以依照個人喜好改成花生、芋頭、地瓜、綠豆、蓮蓉等口味，但是乾濕度一定要到能夠用手搓成團的程度

2. 日本太白粉45g
一定要用「日本太白粉」喔，它是一種馬鈴薯澱粉，與台灣一般傳統的太白粉不同

3. 樹薯粉45g
其實現在一般台灣的太白粉很多都是樹薯粉做成的，甚至也有很多地瓜粉也叫做樹薯粉
近年為了避免消費者混淆，已經都把各種不同的粉類「正名」了
所以現在在超市應該不難買到
* 樹薯粉的比例越高，成品會越Q，建議要給家中寶寶吃的媽咪們，樹薯粉的比例與日本太白粉維持1:1即可，如果還是擔心太Q怕噎到，可以把樹薯粉改為「地瓜粉」，這樣降低Q度吃起來就非常容易咬與吞

想知道各種粉類的差別，可以參考新聞：地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清？

4. 冷開水60cc，滾燙的熱開水120cc

步驟：

1. 先將豆沙餡搓成20等份直徑1cm小圓球狀，每一份大約6g~7g，接著放回冰箱冷藏備用
(如果搓到後面容易粘黏不好搓的話，可以把手洗乾淨擦乾之後繼續搓)
* 給寶寶吃的話可以調整為每個大約4g~5g左右的大小，不過也不要太小噢～不僅不好操作，寶寶也不容易用手抓取

2. 調粉漿：先將所有粉類與冷開水混合均勻，此時應該是蠻難攪拌的硬塊狀，只要看到無乾粉狀態即可

3. 接著倒入滾燙的熱水，一直攪拌到下圖這樣濃稠狀，攪拌可以看出表面有明顯痕跡，攪拌器拉起時會成條狀的滴下
Tips: 如果發現還是稀稀的液態，代表熱水溫度太低，沒有關係～這個時候就拿到爐上「隔水加熱」，一邊加熱一邊攪拌直到呈現濃稠為止（不要加熱過頭會太粘稠，不容易包覆噢）