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廚房助攻神隊友㊙️既是攪拌機又是調理機 – 德國Bosch精湛萬用廚師機

身邊如果有要買攪拌機的朋友經常會找我推薦機器
我的第一個問題總是:你平常用它來做蛋糕多?還是麵包多?

如果像我一樣經常做麵包的人,不要考慮就是買Bosch了!
我身邊已經有多位姊妹都被推坑而且一致讚不絕口。

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今天要來介紹這台廚房奇機,其實我內心蠻複雜的

首先,我本身很討厭那種號稱「萬用」的產品
一聽到就忍不住想要找人家麻煩(笑)
我經常覺得做機器跟做人一樣,只有專注一件事情才能夠把那件事情做好
用過很多號稱多功能的機器
例如掃拖合一的機器人,其實掃地也掃不乾淨、拖地也滴滴搭搭
美國之前流行那種七合一的壓力慢燉鍋,我也覺得每個功能都半調子
所以當時聽到有一台攪拌機膽敢稱呼自己「萬用廚師機」我完全嗤之以鼻很想踢館

BUT!
廚房家電我只推德國和韓國牌子
德國品牌耐操好用,但外型不夠出眾
韓國牌子功能全面又漂亮,缺點是維修不易
當年剛開始玩麵粉時,跟風買了一個美美的KitchenAid桌上型攪拌機
用它來打發蛋白和鮮奶油沒問題、饅頭麵團有點吃力
就在我第三次打吐司麵團的時候,馬達就燒壞了(一邊轉一邊聞到焦味)

後來學乖了,在烘焙社團裡面走跳吸收前輩精華
當時兩位長老都推薦Bosch Universal Plus Stand Mixer
有鑒於當時已經操壞一台KA,我一度懷疑自己是機器殺手
那段時間只好克難地使用麵包機的揉麵功能來打麵團
幸好2014年我媽來美國幫忙照顧一歲的羅比
看到我每天做麵包揉饅頭的熱情,臨走前阿莎力地掏錢買了我的夢想機器送我
也差不多從這個時期開始,我的烘焙魂一路噴發到今天

這台機器至今用了7~8年
依然勇猛有力、耐操好用!陪我度過了Covid-19封城在家一天三餐、連麵包都得自己做的時光
唯一要雞蛋裡挑骨頭的地方就是:
☑️聲音有點大,當時孩子在家上網課,如果要打麵包麵糰耗時較久,聲音會干擾他們學習
☑️外型沒有太美
☑️軸心在中間,相較於大部分軸心在上方的機器,我認為軸心在中間容易導致麵團升溫比較快,要控制攪拌終溫需要一些技巧。不過瑕不掩瑜~因為馬力夠強所以攪拌時間縮短、溫度不會高到哪裡去。另外,軸心在中間如果要打發蛋白或全蛋、最後要倒出來使用刮刀把麵粉拌入避免出筋的過程容易導致消泡。
☑️原本購買的時候配的是塑膠盆,鋼盆需要另外選購。
☑️少量麵團有可能打不太到,但只要加購一個專門打少量麵團的墊片就好

如果要做蛋糕怎麼辦?Bosch軸心在中間不是很麻煩?
說真的打蛋白才不過10分鐘不到的事情,我用手持的打蛋器還比較好控制,根本不需要用桌上直立式的攪拌機啊!

總之!我對KA和Smeg的攪拌機是很感冒的,即便我是外貌協會也被他們的外型電得七葷八素
但是一台這麼貴的機器只能擺在廚房養眼佔空間,我覺得太浪費了~

前面鋪陳這麼久,只是想跟大家分享,雖然羅比媽使用的攪拌機機種不夠多
但是我使用的時間很長,也算是個老手了
我家的Bosch坦克車都已經用7~8年,因為搬新家正考慮是否該換個新機(當時已經決定只看Bosch這牌子!)
沒想到收到廠商邀約,請我試用Bosch最新的精湛萬用廚師機,我當下覺得宇宙收到我的訂單了
立刻就想來挑戰看看,既然是Bosch就絕對不會讓我失望(吧?)


拆箱的第一個反應是:這台機器有分全配或簡配嗎?!🤣比起我的大台Bosch坦克車,每一個配件都得自己慢慢去搭主機我買$399美金、絞肉配件就+$145我不喜歡塑膠盆、加買一個鋼盆是+$189我家還好因為自己有調理機,不然要再多買調理機配件又是+$109果汁機配件+$79我當時分開買還不覺得、現在把配件全攤出來就覺得根本在分期付款

而現在這台小巧玲瓏但容量也不遑多讓的Bosch廚師機居然九大配件加起來,團購價才$17500🔥
(一開始就把價錢先破題,我是小氣主婦的形象深植人心啊!)
簡直莫名其妙的划算,我懷疑廠商算術不好、太便宜也不想提醒他們

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第一個反應是超值
第二個反應就是他的外型也太美了吧❤️!顛覆我對原本Bosch坦克車的印象
廚師機的流線造型、而且軸心在上方,原廠就是鋼盆而不是塑膠盆,還有三個顏色可以選!(星燦銀、典雅灰、櫻花粉)全機在歐洲製造,那個質感真的和廉價X國生產的無法相提並論擺在廚房哪個角落都賞心悅目💕💕💕
還沒開機我已經興奮不已❣️

使用方式非常直觀
我這次挑戰不看說明書直接來盲測(很大膽)
攪拌頭基本上就是直接對準插進去就會卡緊了,使用完畢也是直接拔出來
插進去拔出來這件事情我想大家都很熟悉應該不用多作解釋
(聽起來很歪)🤣

和我的Bosch Universal Plus坦克車一樣,下面貼心做上吸盤這實在太。重。要。了!!
我使用過KA和Smeg的機器,打麵團的時候整個機器會抖~抖~抖位移
有吸盤的機器就是這點優秀👍


既然它的原型是攪拌機,姑且先不管他其他花俏的配件

我一開始測試就想挑戰他的馬達夠不夠力

放棄湯種液種水合法那種省力的方案,我選擇直球對決使用【麵團勾】+直接法來做奶油小餐包

我選擇這個食譜,是因為這是當年我在西雅圖開烘焙課的其中一道食譜

因為太熟練了、所以麵團有沒有打好難逃我的法眼
我實測使用600g的高筋麵粉、總重1200g的麵團
輕輕鬆鬆在20分鐘之內打出薄膜(轉速3)

以我家的Bosch坦克車最多可以打到14lb麵團(6.5QT)來相比Bosch廚師機的鋼盆僅有3.9L,官方建議處理750g麵粉(蛋白1~8顆, 麵團1.5kg, 蛋糕麵糊2kg)
以四人小家庭來說,其實我做一條24兩的吐司大概也才用到500g的麵粉、總重950g的麵團非常綽綽有餘!

而這台機器完全繼承到Bosch坦克車的威力–波浪式律動3D攪打方式
如果有用過KitchenAid打麵包麵糰的一定很有感
中間需要停下數次把麵團勾上的麵團刮下來
順便把攪拌缸旁邊勾不上的麵團黏一黏
而Bosch精湛萬用廚師機從開機到麵團打好的過程中就只要放在那邊,不。用。管。他!🔥
他能夠把攪拌缸每個角落的麵團全部都勾好打好、完全不會有捲上去的麵團或是遺漏的死角~
以做麵包來說我大推!👍

以馬力來說有450W的功率,和我的500W坦克車比起來是少那麼一咪咪,但是在市場上來說也已經是不可多得的小鋼炮了!

Bosch精湛萬用廚師機總共有7段速度+1個瞬轉功能(瞬間達到最大強度)
我會建議以麵團來說,大概開到轉速3最多4就可以了
麵團比較重,若是全程使用最高速7去打,就算你家是坦克車也遲早會燒壞吧

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我第二個實測的配件就是【攪拌槳】
入手之後才發現星燦銀的攪拌槳是扁型外面包覆矽膠
而典雅灰和櫻花粉都是扁平不銹鋼圈組織
沒有實際比較過兩者,無法區分表現差異(我的是典雅灰)

攪拌槳我一般是用來製作餅乾麵團、另外一個妙用就是拿來做肉餡
大家可以參考影音食譜「美式巧克力豆軟餅乾」
使用攪拌槳來攪拌全程,連小朋友都會使用!
現在孩子都可以自己做餅乾了,媽媽感到欣慰~

以前包水餃,總是用手快速打水、讓絞肉吃進更多水分包出來的餃子比較Juicy,但手真的會痠死
現在直接讓機器一邊攪拌一邊加水,打水變得好輕鬆沒幾分鐘豬絞肉就已經泛白打出黏性

打完水的餃子餡,看那個牽絲的樣子就知道包出來的水餃有多juicy❤️

一般來說我是使用轉速1~3左右慢慢攪拌


第三個實測配件:【不鏽鋼打蛋器】

這個配件多半是用來打發鮮奶油或是蛋白
這些食材質地比較輕,我通常可以使用到轉速5~6

沒幾分鐘就可以把鮮奶油打出蓬鬆的樣貌,拿來搭水果鬆餅或是巧克力布朗尼是絕配!


第四個實測配件:【多功能食物處理器】
這個食物處理器配上三種不同的刀片:切片(可切厚片或薄片)、切絲(粗絲或細絲)、還有磨碎刀片

平常要切薄片的時候,真的很挑戰切工
像我這種切工很普通的煮婦,真的很討厭各種要切片切絲的工夫菜,完全是自找麻煩
現在有了這個多功能食物處理器,刷刷刷幾秒下來、蔬菜全部切得均勻又漂亮

組裝方式也很簡單,記得Bosch這台機器上很多長這樣三角形的小巧思
目的就是讓你上下三角形對齊,就可以把配件恰恰好塞入卡楯、順時針轉一下鎖緊

下圖是切片刀,正反兩面的刀片可以分別切出厚薄不同的片狀

基本上組裝好之後,就是把小黃瓜插下去
使用推進用的配件一路壓到底

切得真的很徹底!

下圖這是切絲配件,同理~正反面分別可以刨出粗絲與細絲

我分別使用小黃瓜和胡蘿蔔做示範

切片刀,很適合切不會太硬的蔬菜
例如:黃瓜、蔥花、芹菜、茄子、蓮藕、洋蔥、彩椒和青椒、、等等
而切絲刀,可以使用來切蘿蔔、蘋果、櫛瓜、切達乳酪(軟乳酪)等都沒問題

而磨碎刀片,可以用來磨碎堅果、硬巧克力、硬乳酪(如帕瑪森乳酪)、白蘿蔔泥、山藥泥、薑泥蒜泥、、等等

為了做餃子餡,我也磨了一些薑泥下去

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再來介紹我個人很喜歡的【玻璃攪拌器皿】
雖然外型看起來很像果汁機,但他的刀頭不是在開玩笑的

我用它來打羅勒松子青醬,打出來綿密細緻
炒義大利麵或燉飯都好迷人 (青醬食譜接下來會陸續更新喔!)

早餐喝的豆漿米漿也用它來打

甚至還能打碎堅果類
我這次就打了花生粉來做花好月圓

甚至還拿它來切碎過蔬菜~

也用它來打冰塊做芒果挫冰~

因為整個調理杯是玻璃材質,所以就算是高溫的濃湯也不用害怕釋出塑化劑,打冰塊也不怕刮花囉

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我最喜歡的一點是他可以「全機拆了了」
用杯蓋上的小量杯當螺絲起子、逆時針轉一下底座就開了刀片、矽膠圈全部可以拆出來洗乾淨、不留氣味污染下一個料理


我個人最推薦家家戶戶一定要擁有【絞肉機配件】

美國的豬肉因為閹割方式和台灣不太一樣,所以經常帶有一股濃濃的腥臭味
好一點的部位還無妨,但是絞肉多半夾帶許多部位或內臟附近割下來的碎肉
又沒辦法以跑活水的方式去腥
所以自己去買上好的後腿肉、五花肉、胛心肉
想要絞多肥或多受,通通自己決定

絞出來的肉一點腥味都沒有,顏色粉紅粉紅的
吃過一次再也回不去超市的廉價豬絞肉了!

看看絞出來的豬肉多麼粉嫩!
請記得肉全部擠下去之後,再讓它運轉1分鐘左右
會從機器內部再擠出剩下的肉末

我用自己絞出來的豬肉包餃子、做肉丸,像珍珠丸子用的肉質好壞真的很關鍵

這個配件是少數沒辦法用洗碗機清洗的
通常絞完之後我就把配件解體
豬肉裡面硬邦邦的筋全部會卡在這個位置

只要把鈍刀頭輕輕拔出,後面的肉一扯就掉了

剩下的零件就是用刷子沾洗碗精刷一刷晾乾再原路組裝回去即可,完全零難度


最後來到【柑橘水果榨汁機】
長這樣的東西大家不陌生啦

柑橘類的水果,例如柳橙、葡萄柚、檸檬
都可以用它來轉一轉榨出新鮮果汁

平常如果習慣喝超市濃縮果汁的孩子,真的喝一口新鮮原汁就知道不一樣

介紹完了配件,有兩件值得一提的加分題
一個是【透明防濺蓋】
名符其實,尤其像是鮮奶油這種容易噴濺的液體
或是剛好今天攪拌的肉餡比較多擔心溢出來
這個蓋子就剛好解決這個問題,上面貼心附上了食材投入口
中間要加調味料或是各種食材都不用開蓋,很方便喔!

另一個則是【防水收納包】
光看到這麼多哩哩叩叩的配件,要認得他們都眼花了
更別提收納會是個多痛苦的事

這個收納包可以將三個攪拌頭和三個食物處理處理器的刀片這些長得歪七扭八的小東西全部都可以整合收在一起,平常就全部塞在攪拌鋼盆裡面
超級省空間!

最後,如果你容易像我一樣記不清楚哪時候該用什麼轉速?
沒關係,原廠說明書裡面有包含一張貼紙
請像我一樣貼在機體側邊

看圖示就知道
打蛋器、攪拌槳可以用轉速1-7
麵團勾可以轉速1-3
而冰淇淋配件則是轉速1

柑橘水果榨汁機轉速3-5
食物處理機3-7
玻璃調理機5-7
絞肉機也是5-7

大部分配件可以進去洗碗機,到底還有什麼好挑剔的!

文末,一如往常要提醒大家一些遺珠之憾:

🔺容量來說,比起Bosch Universal Plus稍微小一點、功率也微幅低一些,如果像我習慣平常一次要打兩條24兩吐司麵團的話,這一台的容量和馬達沒有達到那樣的規格。但也因為這個因素,所以他的體積比較輕巧、外型也比較好看,對於地小人稠的台灣來說,這個顯得更不佔空間,輕鬆就可以收納進櫥櫃。總之容量大的笨重、容量小的輕巧,就端看大家的用處。(而且其實也沒什麼好比的啦!一台就是比較貴又不含配件、廚師機就是便宜又包山包海啊)

🔺因為軸心在上方,攪拌頭都是插入的,我經常攪拌完餅乾麵團或是麵包麵糰要把懸臂立起來時,麵團勾和攪拌槳被食物扯下來留在原地。如果你已經完成料理的話當然無傷大雅、本來這配件就要拆下來洗。但如果你尚未完成的話,手還得弄髒一次再把它插回原處。

🔺雖然號稱是萬用,但我覺得為什麼會少了一個「切碎食材」的功能?內附的食物調理機可以切片刨絲磨碎,玻璃攪拌器皿對於水分較多的蔬菜又容易不小心變成汁(就像你不會拿破壁機來打蒜碎)。原本覺得很可惜,後來發現其實那是選購配件…. 哈哈哈,我應該下次會再選購壓麵機、冰淇淋機、切碎食材的調理機、穀物研磨機等配件(感覺又是買不完了)

🔺我的絞肉配件剛好密合度不夠(畢竟我家有Bosch Universal Plus並沒有問題),每次絞肉的時候會從接縫處流出幾滴血水。所以我現在每次絞肉前、下方會先墊一塊抹布以防萬一。大家如果有買的話請多注意這個問題。

🔺跟任何有馬達的產品一樣,轉速過高、費時太長就容易耗損,我有一次6速打了15分鐘,彷彿聞到微微的焦味,我想這不是產品的問題啦,比較像是使用者失誤,這一點也請大家要多留意。

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世上最好康的團購活動又要來了!
因為羅比媽實在是BOSCH鐵粉,用到這台精湛萬用廚師機8個月以來更是大大升級了廚房
所謂工欲善其事必先利其器,想要本宮在廚房裡面發揮十成功力
入一台神隊友只是剛好而已!

這次為羅比媽的網友們爭取到新春尾牙團
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