台灣最流行的甜點應該大部分都來自日本
但其實西方世界也是有些厲害的點心！(握拳)
最近認真地研究美國的食譜網站與部落格
希望可以帶給朋友們一些特別的小玩意～
這個fruit leather (也有人叫做fruit roll ups)在美國算是家喻戶曉的甜點
很多媽媽都會隨手來做一些 讓家裡的寶寶們盡興享用
這個軟糖捲有幾個好處
1. 容易保存，密封罐裝好放冰箱可以保存一個多星期
2. 用料簡單、天然，不止各式新鮮水果都可以拿來做，還可以發揮個人創意做綜合水果口味、甚至是用家裡吃不完的果醬、或是嬰兒水果罐頭，通通都可以運用
3. 甜度可以自己調整，口味也可以自己搭配，我用過蜂蜜、砂糖、果糖甚至是麥芽糖來做都OK，像我喜歡酸一點的口感就再加檸檬汁進去
(小提醒：1歲以下的寶寶不能使用蜂蜜，可以用砂糖或麥芽糖來取代，但一定要加糖！因為糖可以幫助釋出果膠，才會有QQ的口感)
4. 跟著我這樣做，保證零失敗～
（事實是，我實驗了5次….把容易失誤的地方寫下來，我想應該不會再有人失敗了～哈哈）
5. 變化性高，有很多手巧的媽媽，可以把fruit leather自己做成蛋糕上面的裝飾，或是直接捏出特殊造型：
用餅乾模壓出特殊造型也很可愛：http://pinterest.com/pin/243405554830656072/
這款軟糖非常簡單，不要看我落落長寫這麼多，其實基本上就是兩大步驟：
A. 水果加糖打成泥 ➜ 如果是媽媽們，家中應該都會備有食物調理攪拌棒，或是果汁機也可以
B. 用烤箱烘乾 ➜ 用食物乾燥機更好，曬太陽自然風乾也行但是需要時間很長，我沒試過
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材料：
1. 各式水果300~500g (我用草莓 奇異果 水蜜桃和藍莓各300g)
2. 糖大約50~100g (可以用蜂蜜、果糖或麥芽糖代替，我第一次用100g的糖覺得偏甜，所以後來改成50g，大家可以自由調整)
3. 檸檬汁大約1顆的量 (一樣可以自己調整或是直接省略)
步驟：
1. 所有水果切成小丁狀，加上糖和檸檬汁攪拌均勻，室溫放置30~60分鐘將糖果醃漬出水
(我曾經看過有些做法是連醃漬的步驟也能省略，直接進果汁機打成泥。但有一說是糖分可以釋出果膠，果膠可以幫助口感增添彈性，我喜歡QQ的口感所以一定都會醃漬)
2. 醃漬完畢的水果，全部毫不客氣地打成水果泥
3. 水果泥裝入小鍋中，放上火爐小火煮滾之後繼續煮20分鐘
(此步驟的目的是幫助水分蒸發，減少烘烤的時間，但我的經驗是沒有差那麼多，還是要烘很久^^”，但這麼做有一個附加好處是果泥會變得更濃稠，到時候塗抹鋪平的時候會比較容易，嫌麻煩的話一樣可以省略，相當隨意)
4. 煮好的果泥長這樣，記得把浮沫撈去
（草莓的浮沫特別多，水蜜桃幾乎沒有…..奇異果煮完之後會變成黃色，沒那麼漂亮所以大家在做的時候可以考慮奇異果不要煮）
5. 把煮好的果泥全部倒在烘培布或烘培紙上，用橡皮刮刀抹平抹均勻成一片大長方形，大約厚0.3~0.5cm (別擔心，烤完之後會變薄)
（我所參考的食譜中，有一說是烘培紙烤乾容易撕碎，建議用烘培布，實驗精神旺盛的我決定兩種都做，心得是烘培布的確是比較好用，但是烘培紙一樣可以用，後面會寫一下烘培紙使用的注意事項，大概就可以避免可能會發生的問題）
6. 直接進烤箱75℃/170℉烘烤5個小時，烤箱不需要預熱，但是中間偶爾要把烤箱打開散一下水氣。
因為烤的時間很長，如果中間要出門或是睡覺，就把烤箱熄火並打開烤箱門，等到有時間的時候再繼續烤～我是屬於很大膽的那種，仗著溫度低就乾脆放著睡一覺，請大家不要學我 哈哈
7. 重點來了，烤到怎麼樣算是好了？
用手拍一拍摸一摸表面，「摸起來有點黏黏的，但不會沾手也不覺得潮溼」，這樣就算是好了！
所有食譜對這個步驟都輕描淡寫，但這是比較有難度的地方，這邊提供一下失敗經驗：
(1) 第一次我覺得是有點濕黏，但覺得沒有沾手應該就好了，立刻拿出來，一撕就破～因為有些地方沒有烤透，所以就算不粘手，也要確定摸起來沒有潮溼感
(2) 記得要每個地方(尤其是中間)多拍一拍，有時候四週已經烤透了但中間還沒有，於是我撕下來，中間一大塊都還在原地沒有撕到
心得1：只要有疑慮，寧可多烤30~50分鐘，頂多只是稍微硬一點，但不會變成黏黏的很噁心（而且硬一點更有嚼感～我很愛）
心得2：放涼之後會比較好撕！
8. 取出烤好的水果(皮？)，如果你是用烘培布，只要有烤透絕對可以輕鬆整片撕起來，只要撕失敗就是沒有烤透，如果你撕到一半發現苗頭不對，趕緊把撕起來的部分原路貼回去繼續烤，這樣基本上還是有得救～哈哈
用烘培布的好處是可以整片撕起來～接下來不論你是要直接把糖果捲起來，還是要包著烘培紙捲都可以(要包著紙捲就要另外準備一張乾淨烘培紙，把撕下來的水果皮貼上去)～
如果是用烘培紙烤，要整片撕起來比較有難度，但只要有烤透應該還是做得到
我的小撇步是直接用剪刀剪成條狀，捲起來～要吃的時候一邊拉著烘培紙一邊吃，不沾手也很方便。但如果還是想要享受大口吃軟糖的快感，剪成條狀之後也比較容易把烘培紙撕除～
做好的QQ鮮果軟糖捲，酸酸甜甜的非常受歡迎～放進冰箱保存吃起來冰冰的也很不賴
大人小孩都喜歡的純天然小零嘴非常簡單可以完成噢
從左邊往右邊分別是草莓 奇異果 藍莓 水蜜桃～
奇異果因為煮過變色了，口味沒差，但是下次如果要好看我就會省略煮的過程
我同時做了紙捲的軟糖(杯裝的圖片)，還有直接捲的軟糖(盤裝的圖片)兩種
自己吃和送人都很合適～
11 Comments
匿名
June 4, 2013 at 6:50 pmCharlene這篇真的太厲害了!!!新手都可以做得這麼美,以後都可以出書了~~ WP!
Charlene
June 4, 2013 at 6:54 pm但其實我做了五個口味～其中有個口味失敗～哈哈 失敗的就不好意思公開了
匿名
June 5, 2013 at 7:11 amHi Charlene,可是我覺得妳可以寫出來失敗的case,這樣大家才可以知道哪個口味可能不適合做耶!還是是妳不小心操刀失誤?哈 但說實在已經真的很厲害了!! WP~
Charlene
June 5, 2013 at 9:29 am哈哈哈 我是奇異果做失敗了～我失敗的地方其實都有寫在裡面 尤其是步驟7
我看其他網友奇異果都沒問題
我覺得就是我寫的沒有烤透～～我是超急性子的射手座
所以感覺差不多就拿出來了 結果整個糊成一團
整片水果皮只生出兩個勉強能拍照的 哈哈
匿名
June 6, 2013 at 12:57 am急性子要改要改,我也曾經是很猴急的雙子座!(這個媽媽也很假掰,哈哈明明現在有時候還是有點小急性~~)WP~
Unknown
June 6, 2013 at 4:45 pmCharlene ~請問如果用果醬做法是直接進烤箱即可嗎？還是需要其它的步驟？謝謝
Charlene
June 7, 2013 at 2:22 pm果醬可以抹平之後直接進烤箱喔
但因為果醬水份少一些，烘烤時間也會短一些
每個小時去看一下比較保險
匿名
June 7, 2013 at 10:47 am請問媽咪可以用哈密瓜或是其他水果替代嗎？
Charlene
June 7, 2013 at 2:23 pm可以哦〜越甜的水果可以少加一些糖
水份越多的水果也會烘更久一些
一碗優格
August 25, 2014 at 11:28 am台灣水果這麼多
一定要作看看
Charlene
August 25, 2014 at 4:50 pm好吃又健康噢～一定要試試看