話說今年我終於回台灣過年
娘大發慈悲地讓我點菜
我是那種吃到飽火鍋店，最後都會狂吃蛤蜊到湯底變成蛤蜊湯
美國的蛤蜊都有一股奇妙的味道，反正就不如台灣的鮮美
加上我們家老小居然都不愛吃蛤蜊
於是這次回娘家我唯一的心願就是吃好吃滿
在桌上津津有味地掃光整盤，娘問我說這麼簡單幹嘛不自己炒，我大言不慚的說「我不會！」
她笑到歪腰說啊你這樣居然好意思教別人做菜，你的讀者怎麼了？
可惡！為了雪恥
娘教了一次，我回家練了一次就上手
而且這廂還硬要教大家
牛羊雞可以強煎，但蛤蠣不能硬炒！！（什麼鬼邏輯）
硬炒蛤蠣必定會出一堆水，滴滴答答的就不是正港海產店的樣子～娘教我的小撇步就在這裡啊～～～
✅材料：
1. 蛤蜊 750g，洗淨泡水吐沙
2. 九層塔1小把
3. 薑3片
4. 辣椒1根，切小段
5. 蔥4小段
6. 蒜仁4~5瓣，切碎
✅調味料：
1. 醬油膏1.5大匙
2. 烏醋1大匙
3. 砂糖1小匙
✅步驟：
1. 熱鍋約10秒，倒入中小火燜煮蛤蜊到半開出汁狀
2. 倒出蛤蜊、濾出湯汁保留
3. 續用原鍋，倒入3大匙沙拉油、小火爆香蔥段、薑片、蒜末與辣椒
4.倒回蛤蜊拌炒1分鐘，加入所有調味料炒勻（若喜歡濕潤些口感 / 口味更重的朋友，可以再加入步驟2的蛤蜊湯汁2大匙）
5. 起鍋前加入九層塔續炒30秒即可起鍋
上菜囉！是不是超簡單？
這邊還有影片教學喔！
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