在我的生活中
非常感謝一群好姐妹 陪我度過來美國頭一年沒朋友的孤單日子
這些好姐妹都是來自烘焙社團的前輩
因為彼此志同道合，所以共同開了一個Line群組
每天都有上百筆聊天訊息等著我去follow
其實 曾經有過去的朋友告訴我說
他覺得我好奇怪，為什麼好像都活在網路世界中
結交這些網友到底對生活有什麼意義
我經常在想這個問題
其實網路上結交的朋友，就因為沒見面、沒相處過
所以得到關於你的訊息，都是片面的、來自部落格或是臉書的文字
但是也因為日常生活中沒有交集、沒有利益關係與形象問題
反而更能暢所欲言，把很多自己的過去、自己的小秘密
甚至是小孩生病了、和鄰居吵架了、與老公意見衝突等等
大事小事都能夠拿出來討論、宣泄
抱怨完了、心情得到抒發，隔天又是一條好漢
這一年來，我觀察自己的臉書
經常覺得網友給我的鼓勵與溫暖，比生活中舊朋友給我的還要多很多
也很開心因為寫部落格、因為小人兒點心社團、因為烘焙社團結識的每一位朋友
至少我知道，你們從來不吝對我表示感謝、支持與關懷
講到Line的烘焙姐妹WTO聊天群組，當中不乏許多住在美國的姊姊妹妹們
幾乎24小食都可以找到人陪我打屁
重點是，這個團隊簡直就是我的「線上烘焙咨詢智囊團」！
每次做點心只要碰到什麼狀況沒遇過，立刻傳張照片就會有大家蜂擁而至的回應
還記得今年初幫朋友製作生日蛋糕的時候
熬夜到天亮，一路上都是這群姊姊妹妹們隨時幫我注意蛋糊的打發與消泡程度
差一點都要有人陪我一起打蛋糊表演給我看了
一直到今天都是心懷感激與感動
這個香榭乳酪蛋糕是其中一位姐妹艾蜜莉之前去上廖楷平老師的課所獲得的獨家配方
雖然不知道寫在這邊是否恰當
但是我連續烤了11爐，結晶出最適合美式烤箱的不敗做法
根據眾位烘焙前輩的指點，還是決定寫下來做個筆記
香榭乳酪蛋糕，冠上香榭這個名字推測是來自法式點心的做法
雖然我上網google了許久並沒有找到這個典故（我想大概是台灣商人行銷的手法吧）
特色是使用分蛋打法，形成雲朵般輕柔綿密的輕乳酪蛋糕
表面撒上一層帕馬森起司粉烤到上色，吃起來甜中帶鹹、同時還有起司的焦香味
讓整體的口感層次豐富，一塊接著一塊停不下來呢
昨天帶去朋友家的potluck聚會，一個八寸的蛋糕當場秒殺
可見魅力不同凡響^^
材料：八吋戚風蛋糕模一個
我把廖老師的配方計算成八吋蛋糕版本
另外又四捨五入一下方便秤量
1. 奶油乳酪(cream cheese) 125g
2. 鮮奶125g
3. 無鹽奶油75g
4. 低筋麵粉50g
5. 玉米粉12g
6. 蛋黃7~8個 (約130g)
7. 蛋白4個 (約140g)
8. 細砂糖100g
9. 帕瑪森起司粉（Parmesan）
* 雞蛋建議用冰的
(3) 繼續用高速打到不流動的狀態，要比濕性發泡還要軟一些，像下圖這樣有軟軟的大彎鉤即可，不要打過硬噢！蛋糕容易裂開
(4) 這時候我會用低速再打1分鐘左右，讓氣泡更細緻一些
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