最近剛搬到新家，從小公寓搬到大房子
這個過程說來好笑
剛搬來的時候什麼東西都找不到，因為全部都在箱子裡
搬來一個星期也全部拆箱完畢了
結果東西還是找不到，因為房子太大，我忘記收到哪裡去了
所以這幾天出門總是慌慌張張
衣服永遠都是那幾件輪流穿
項鍊耳環永遠搭不成一套
大熱天也只能穿著包鞋趴趴走
大混亂的狀態就是我的現況～哈哈哈
幸好上個星期涂媽媽駕到
有媽媽的幫忙真的有如神助
碗盤會自動洗好、不想燒飯的日子換媽媽上陣
每天最快樂的事情就是帶著媽媽四處找好料嘗鮮
有空的時候再去mall裡面亂買東西
媽媽真的是人生中最好的朋友與助手呀
再過幾天我家的終生職長工–涂爸爸也要來了
太太太太期待了^^
這個星期還在新家和烤箱培養感情
暫時不敢亂分享烤箱料理
暫且拿出我最喜歡的好朋友–大同電鍋上場擋一下
於是今天Robbie下課就有好好吃的蒸蛋糕可以吃囉～～
大家興致勃勃地要我分享食譜
其實我超級心虛的…….因為現在什麼材料都不曉得收到哪裡去的我
只能快速變出這個小把戲娛樂我家少爺
也希望各位不嫌棄啦～～
材料：
1. 雞蛋1顆
2. 牛奶50cc （也可以使用豆漿取代）
3. 鬆餅粉50g （購買市售的鬆餅粉，或是自己做可參考文章：自製鬆餅快速預拌粉）
4. 砂糖可加可不加，市售的鬆餅粉一般已經有加糖調味了，我們家的自製鬆餅粉糖量低所以不甜，不過基本上我還是不會另外加糖
＊實驗了好幾次的心得，蛋糕的口感和鬆餅粉的品牌與配方息息相關。我自己配的鬆餅粉因為大量使用中筋麵粉所以口感偏硬，但我不久之前買了兩包日本森永與日清的鬆餅粉，做出來的蛋糕就比較軟嫩。如果不想使用市售鬆餅粉的話，建議自己調配鬆餅粉時可以將中筋麵粉換成低筋麵粉來使用喔！
步驟：
1. 把所有材料混合均勻成為無顆粒的粉糊
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5 Comments
viz1999
August 9, 2014 at 4:14 pm羅比麻您好，我想請問一下。
我今天試做了這個蛋糕，我家寶貝好喜歡，真是太棒了！！很感謝您！
但我有個疑問是，不知道是不是因為我用無鋁泡打粉的關係，蒸起來的蛋糕口感比較硬，有點像發糕。這樣的成品結果是正確的嗎？或者，請問我是否可能再如何調整呢？感謝您！請您有空再回覆就好。 ^^
(FB: Hsuan-fei Lu)
Charlene
August 9, 2014 at 8:49 pm親愛的Hsuan-Fei
蛋糕口感偏硬和泡打粉沒有關係
其實的確真的很多媽咪反應口感像發糕
其實換個角度想，這個速成的蛋糕因為是偷吃步使用鬆餅粉來做
所以口感的確會介在鬆餅和蛋糕中間
鬆餅的材料就是麵粉、泡打粉、雞蛋、糖，其實和發糕本來就有點接近
或許因為這樣大家覺得口感有點像發糕
如果想要改善的話，我個人覺得可以考慮使用低筋麵粉來製作鬆餅粉
另外，牛奶的比例可以再多增加一些（但是增加太多蛋糕容易消風，所以要衡量一下）
viz1999
August 10, 2014 at 10:17 am羅比麻，很感謝您總是很快回覆。我瞭解了，原來如此。其實現在這樣的成品我已經很滿意了，既然寶寶喜歡，我就照這樣做。等我這批麵粉用完我也許試看低筋麵粉，若有不同的結果我再來告訴您。另外跟您說，我家寶貝也好喜歡鬆餅耶，真是太好了！！
很感謝您！！
Charlene
August 13, 2014 at 3:34 am謝謝Hsuan-Fei一直以來的支持和鼓勵
更開心的是你家的寶貝好捧場^^
小佩
July 16, 2020 at 8:36 am羅比媽你好~
請問我做此款蛋糕時，用市售鬆餅粉及外鍋一杯水，為什麼都膨脹過頭?冷了又整個萎縮，無法像你做的膨的漂亮。