我從小就愛吃辣
所以川菜永遠是我的最愛
在美國要吃到好吃的川菜實在不容易
為了要符合市場的需求
中菜做出來總是過甜過油
就算特別加辣，也都是點綴性的
吼～～不過癮啦 自己做總算可以下手重一點 XD
竇娥利用這一小塊肉片與廚房中剩下的材料
雖然這個故事有點莫名其妙
「螞蟻上樹」是一道非常經典的川菜
其實主要的概念就是將肉末、冬粉與蔥薑蒜辣椒拌炒均勻
也因細小的肉末均勻分佈在冬粉上，恰似爬上樹的螞蟻（哪像啊？！）
因而得名
據說這「螞蟻上樹」還是有個感人的典故：
大家應該都對竇娥有點印象吧
就是關漢卿筆下沈冤而死、下起六月雪的那位太太
竇娥為了醫治婆婆的疾病，散盡家產不惜大把銀子
最後家中入不敷出，只好不斷去肉攤賒帳
賒了多次，最後攤販拗不過竇娥的一片孝心
只好給她最後剩下的小肉片
竇娥利用這一小塊肉片與廚房中剩下的材料
最後端上桌的就是這道肉末炒冬粉
婆婆老花眼把冬粉上的肉末看成小黑點般的螞蟻
一質問之下才發現媳婦的一片孝心
於是婆婆將此道菜命名為「螞蟻上樹」
雖然這個故事有點莫名其妙
至少可以得出「要討好婆婆的胃，先學會做螞蟻上樹」這個結論（誤）
賢惠的太太媽媽們一起來做做看吧
賢惠的太太媽媽們一起來做做看吧
材料：
1. 豬絞肉大約半個拳頭大小，約100~120g
2. 冬粉2把
3. 蔥2根，切末
4. 薑3片，切末
5. 蒜仁5瓣，切末
6. 辣椒1根，切片
7. 白胡椒粉少許
8. 辣豆瓣醬1.5大匙
9. 醬油1大匙
10. 米酒1大匙
11. 糖1咪咪
12. 鹽1咪咪
13. 水1量米杯的量
步驟：
1. 冬粉先泡溫水10分鐘，稍微軟化之後用剪刀隨意剪個2~3刀，把冬粉剪短
2. 先熱鍋，大火將豬絞肉炒到變色（如果絞肉帶肥的話，不用加油就可以炒喔）
3. 加入蔥薑蒜辣椒一起炒香
4. 所有調味料加入之後，稍微拌炒到顏色均勻之後，加入水，大火煮滾
5. 轉小火，加入冬粉之後一直煨煮到湯汁收乾
6. 拌炒數下即可起鍋
我自己覺得這道菜超級下飯，我家吃重口味還會多擺一根辣椒
試過這麼多版本的螞蟻上樹，發現Carol的配方做出來最好吃
只是有一點偏鹹，所以我自己有稍微下修醬油的比例
希望大家吃得滿意摟～
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