地瓜一直是我們家經常利用的食材之一
美國George Mateljan Foundation所組織的The World’s Healthiest Food（世界上最健康的食物）一書中，也特別收錄了地瓜在其中。
地瓜最大的特色就是高纖維
富含維生素A以及β-胡蘿蔔素
是非常營養又健康的非精製澱粉食物
我曾經分享地瓜做成的經典夜市小吃之地瓜QQ球
為了追求夜市的香酥口感，所以使用了油炸
對於家中有幼兒的媽媽們，不免擔心高溫多油脂的烹調方式不適合寶寶享用
因此我重新調整了配方
只要四種材料就可以運用烤箱製成清爽口感的地瓜QQ球
讓下課回來的Robbie大嗑一碗公啦
材料：
1. 地瓜200g
2. 樹薯粉80g（亦可使用地瓜粉取代）
3. 砂糖30g
4. 無鹽奶油15g
步驟：
1. 將地瓜切成小塊狀，放入電鍋或蒸籠中蒸至熟軟、筷子可以輕鬆刺穿的程度
2. 將地瓜趁熱取出、與剩餘所有材料混合均勻，使用叉子壓搗成泥狀
3. 預熱烤箱至175℃/350℉
4. 將地瓜泥一一搓成約1.5~2cm的圓球狀，整齊排列入烤盤中
5. 送入預熱好的烤箱烘烤15分鐘取出
超爽口、不油膩
帶有天然地瓜甜味的仿夜市QQ球真的很簡單喔
19 Comments
Unknown
November 18, 2015 at 5:35 am请问可以用木薯粉代替树薯粉吗？我这里没卖树薯粉耶。
谢谢
Charlene
December 2, 2015 at 6:39 pm可以喔 木薯粉和樹薯粉是一樣的^^
Unknown
December 8, 2015 at 10:53 am裡面無法Q欸怎麼辦
Charlene
January 24, 2016 at 10:09 pm請問Sabrina的配方比例都和我的一模一樣嗎？
Unknown
February 19, 2016 at 6:08 pm請問地瓜粉裡有粗粗顆粒需過篩嗎？
Charlene
February 24, 2016 at 8:15 am顆粒不需要過篩喔
Unknown
February 21, 2016 at 6:53 am做起來不會QQ的耶，我是用地瓜粉
Charlene
February 24, 2016 at 8:16 am樹薯粉的Q度會比較明顯喔
匿名
February 21, 2016 at 8:36 am我的烤箱是一般的能做嗎？
Charlene
February 24, 2016 at 8:15 am只要可以調節溫度的烤箱都可以喔
Unknown
February 27, 2016 at 5:54 pm可以用太白粉嗎？
Charlene
February 13, 2017 at 9:32 am其實市面上很多太白粉的成分是樹薯粉，你可以查查看包裝後面的成分唷
Preni
March 12, 2016 at 2:30 pm請問：奶油多一點或是少一點，會有什麼影響嗎?
Charlene
February 13, 2017 at 9:33 am奶油融化之後算是液體，可以增加香氣與濕潤度。如果減少奶油的話可能會比較乾硬、增加奶油的話怕成團之後太濕，但是不要改變太多應該是可以的
匿名
December 13, 2016 at 4:56 am請問烤溫175℃/350℉，為什麼下火要換溫度單位?
Charlene
February 13, 2017 at 9:34 am這兩個單位的溫度是一樣的，並不是上下火。175度C等於350度F，標注華氏時間是方便美國的讀者閱讀唷
Unknown
December 14, 2016 at 1:00 pm請問羅比媽，地瓜球做好放冷凍出來也是考15分鐘就好嗎？謝謝哦。
Charlene
February 13, 2017 at 9:35 am我沒有冷凍過，不過樹薯粉製作的東西冷凍之後再複熱，口感可能會略略有影響（波霸粉圓就是一個例子）
Ann
May 12, 2017 at 4:12 am謝謝您提供的可愛配方！照著做，第一次就成功，但冷卻後表面有的皺，請問您覺得我可能是哪裡做錯了呢？