小時候天天帶便當
偶爾媽媽沒有準備的時候
都會去買日式咖哩雞肉的調理包，幫我綁在便當上一起進教室的大蒸籠裡面加熱
只要撕開包裝就可以淋在熱好的白飯上
偷偷地說 當時覺得這種金黃色的咖哩
比媽媽做的深咖啡色咖哩要好吃
長大之後 唯一會做的咖哩料理
也就是買市售的咖哩塊來做烏漆媽黑的咖哩
也說不上是不好吃
但心中總還是懷念著小學時候便當的滋味
雖然上網查了很久
但是看到大家分享的咖哩照片……..也都是黑麻麻一片….
頓時失去想要做咖哩的念頭
不死心的我
某一天就在社團問問大家知不知道金黃色的咖哩怎麼做
沒想到！沒想到！！
非常照顧我的貝貝姐 Isabelle Chai親自把這個小秘密告訴我
原來金黃色的咖哩，是要用咖哩粉炒的呀！（咖哩塊！我誤會你了～我居然如此後知後覺）
可能很多人都知道
但我卻是在最近才曉得原來咖哩粉做出來的咖哩，居然這麼爽口卻又滿滿咖哩香
深入了解咖哩粉和咖哩塊的成分之後更發現
在健康考量下，咖哩粉其實更適合家中的小朋友食用
因為咖哩塊都是半成品
為了方便家庭製作料理，裡面都已經含有許多各種防腐劑、化學色素、乳化劑等成分
而咖哩粉，就像各種乾燥香辛料一樣
是天然香料經過高/低溫烘乾的成果
味道更純，而且吃起來滿口真正咖哩帶來的辛香味
不過，咖哩粉畢竟也是多種香料混合而來
所以不同品牌的配方也多少有些出入
可以多多嘗試不同的牌子，找到自己最喜歡的口味
材料：
1. 中大型馬鈴薯2個
2. 紅蘿蔔400g
3. 洋蔥1個
4. 去骨雞腿肉600g
5. 蘋果2個
6. 雞高湯900cc
調味料：
1. 咖哩粉2小匙
2. 鹽1小匙
3. 胡椒適量
醃料：
1. 薑泥1小匙
2. 咖哩粉2小匙
3. 太白粉2小匙
4. 黑胡椒粉1小匙
5. 鹽1小匙
6. 糖2小匙
7. 米酒1大匙
步驟：
1. 將去骨雞腿肉切成大約3公分寬的肉塊，加入所有醃料，封上保鮮膜靜置冷藏入味，約2~3小時
2. 蘿蔔、馬鈴薯削皮，切成方便入口的塊狀（大約2cm寬），洋蔥切絲備用。蘋果切成丁狀備用。
3. 先將醃漬好的雞腿肉，雞皮朝下煎到「恰恰」表皮金黃，翻面續煎至金黃，取出備用。
4. 取一深鍋，先加入兩匙的咖哩粉炒香，再加入洋蔥炒至熟軟。加入馬鈴薯與紅蘿蔔翻炒，一直到表面粘附金黃色的咖哩。
5. 加入高湯，大火煮滾之後轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘
6. 打開鍋蓋，加入蘋果丁與雞肉塊，不加蓋繼續煮30分鐘
7. 加入1小匙的鹽與胡椒調味即可
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