這兩天 應朋友的邀請
在出發去Miami過節之前，四對父母在朋友家好好吃了一頓飯
現場除了一個兩個多月的小寶寶之外
其他都是一歲多的孩子
這一天真是深深地體會為什麼很多父母會因為希望孩子有個伴
而拼命生了第二個孩子
我看到Robbie好開心的跟小朋友們交換水杯喝水
他會主動去抱年紀比他小的弟弟
（雖然弟弟後來覺得有點煩，奮力把過度熱情的Robbie推開～哈哈哈）
心裡就會忍不住想～也是應該要準備給Robbie一個伴了吧^^
曾經看過一份英國的研究
內容是說，獨生子女並不會覺得自己比較孤單
當時我因為這個原因，覺得好像一個孩子也不錯
後來想想，獨生子女也許並不覺得自己孤單
但有兄弟姐妹的孩子說不定也覺得自己很快樂？
總有一天我們必須離開孩子的生命
或許對Robbie來說，有一天當爸爸媽媽離開他的時候
他不會覺得孤單，因為這世界上還有一個至親的手足在身邊，彼此可以互相照應
所以當這一天來臨的時候，我會很放心兩個小不點沒有媽媽也會有個依靠
今天分享的是瑪芬盤烤出來的蕃茄雞肉千層麵
沒想到用雲吞皮（餛飩皮）也可以做出千層麵一樣軟嫩彈牙的口感
我想水餃皮也是沒問題的喔～
加上一點點義式香料提味，整道菜瞬間就充滿了異國風味
材料：（6個）
1. 牛番茄半顆，切丁
2. 雞大腿肉1塊
3. 洋蔥1/8顆，切碎
4. 蒜仁一瓣，切碎
5. 馬鈴薯大約1/3顆，蒸熟趁熱壓成泥狀
6. 起司絲50g
7. 雲吞皮12片
調味料：橄欖油少許、米酒少許、鹽一咪咪、義大利乾燥香料、義大利麵醬60ml
步驟：
1. 先將烤箱預熱到190℃ / 375℉
2. 雞腿肉表面抹上一點點鹽和米酒，抓拌一下，撒上義大利香料靜置15分鐘
3. 中火熱平底鍋，用一點點橄欖油將雞腿兩面煎到金黃 （不用全熟）
4. 取出煎好的雞肉，剁碎備用
5. 續用原鍋，用雞腿逼出來的油脂小火爆香洋蔥和蒜碎，炒出香氣之後加入番茄丁，炒熟之後迅速加入半熟的雞肉，拌炒均勻就可以熄火了～
6. 按照標準步驟，先將瑪芬盤抹上一層薄薄的油，再篩上一些麵粉防粘（其實我覺得雲吞皮表面有麵粉，應該不會沾粘，下次打算省略這個步驟試試看）
7. 將雲吞皮一片一片鋪在瑪芬盤中，用手指把雲吞皮和瑪芬盤壓合緊密
8. 先將一半的馬鈴薯泥均勻鋪在雲吞皮上面，再淋上一小匙的意大利麵醬
9. 取一半步驟5炒好的番茄雞肉，均勻鋪上，上方再加上一片雲吞皮，用手指稍微壓緊
10. 重複步驟8~9，把剩下的馬鈴薯泥、意大利麵醬、和蕃茄雞肉鋪好，上面再鋪一層起司絲
11. 送入預熱好的烤箱烘烤10~15分鐘
小撇步：我為了好看，會每一個千層麵上，再加鋪一層雲吞皮，放上一點點意大利麵醬和起司，這樣烤出來的形狀會比較平均～像一朵花^^
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