[西式烘焙] 荷式烤鬆餅 dutch baby pancake (不用泡打粉喔)

大多數的時間，早上起床整個家總像戰場一樣
先生忙著梳洗準備出門上班
我也急著把小孩挖起床（好吧～其實多半是他挖我起床><）
一邊刷牙洗臉
一邊又急著準備一家人的早飯
把他們餵飽飽的、有元氣面臨一整天的挑戰
等到先生孩子都出門了
我才能癱在沙發上好好鬆一口氣，有時候真的感覺像打了一場仗


有些時候我經常在想
為什麼近年來大家都在提倡「慢活」
現代生活緊張又忙碌，每天都在跟時間賽跑
有些時候一整天忙到晚，真的躺在床上的那瞬間卻覺得心裡空空的，好像做了很多事、卻又好像一事無成
慢活可以讓忙碌的現代人有個機會來反思，調整步調之後更能夠細心發現生活中俯拾即是的「微美好」
上班怕遲到，那就試著早點上床睡覺、天亮可以早點起床
上幼稚園更不用擔心了，為了享受一頓舒服而輕鬆的早餐而讓孩子遲到、那就遲到吧


荷式烤鬆餅不需要太多的時間準備
早上起床把所有材料拌一拌送入烤箱
烘烤的過程中，整個屋子瀰漫著濃郁的蛋奶香
出門前能夠全家人坐在餐桌前喝杯牛奶、享受熱騰騰剛出爐的烤鬆餅
是我最珍惜的幸福時光

材料：（約8吋大小）
1. 無鹽奶油3大匙
2. 雞蛋3個
3. 中筋麵粉125g
4. 牛奶175ml
5. 砂糖5小匙 
6. 香草精1.5小匙
7. 鹽1/4小匙


＊需要一個「可進烤箱的平底鍋」，不鏽鋼或是鑄鐵鍋材質都有，如果沒有那麼講究也可以用其它陶瓷或玻璃容器，做出來有點不一樣不過還是好吃，後面有實驗版本

步驟：
1. 烤箱預熱至220℃ / 425℉，同時將平底鍋一起送進烤箱預熱

2. 先將雞蛋與牛奶用打蛋器混合均勻，加入麵粉、砂糖、鹽和香草精攪拌均勻成為無粉粒的糊狀（儘量不要完全順時鐘或是逆時鐘同一方向一直攪拌，避免出筋影響口感）

4.  取出預熱好的平底鍋（小心燙手），放上無鹽奶油讓它迅速融化，稍微轉動鍋子讓奶油可以均勻分佈在鍋內
5. 將多餘的奶油倒入步驟3的麵糊中攪拌均勻
6. 將混合好的麵糊倒回平底鍋中，迅速放回烤箱中烘烤20~25分鐘

5. 隨著時間過去，麵糊會慢慢膨脹長高高，時間到或表面呈現金黃就取出

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