要講到假掰的料理，我們家經常拿來「唬人」的
當屬羊架排與鴨胸了
鴨胸算是我最喜歡的紅肉之一
我在美國會特別找Grass-fed牧草養殖的有機鴨肉
沒有為什麼，都已經吃這麼假掰的昂貴食材了
就是應該要買到好一點的等級，吃到這個料理的原味
牛排和鴨胸我都會捨得花多一咪咪的錢 買到好品質
這次我特別在william-sonoma訂購了鴨胸
一塊要價近20塊美金～
心想反正不是天天吃，就心一橫手滑了下去
今天晚上料理來吃
因為肉質好，基本上不需要什麼處理，搭配上鹽和胡椒簡單的調味
不要說一點土味腥味都沒有
皮脆肉嫩，口中充滿了多汁又帶有鴨肉特有的酸味
七分熟吃起來將將好～～～整個人都覺得幸福得暈陶陶的：）
我老公鄭重地告訴我說，這一道菜目前是我們家餐桌上的冠軍了～～
材料：
1. 鴨胸 （1人一塊, 2人就兩塊囉）
2. 現磨海鹽和黑胡椒適量
步驟：
1. 預熱烤箱至180℃/355℉，同時將磁盤放入烤箱中一起預熱
2. 將鴨胸洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，用利刀在鴨皮上輕輕劃出菱格紋的紋路，再均勻撒上鹽和胡椒調味
2. 取一個煎烤兩用的鍋子（我用康寧鍋），不加油，大火燒熱鍋子之後，將鴨皮那一面朝下煎1分鐘。轉中火再繼續煎1分鐘。翻面、連鍋帶鴨胸肉一起放入預熱好的烤箱烘烤9~11分鐘
Tips:
(1) 如果鴨油炸出太多，可以先把鴨油倒出再放入烤箱烘烤，鴨油可以拿來炒搭配的蔬菜
(2) 這是七分熟的做法，如果喜歡再熟一些，可以多烤2分鐘
3. 將磁盤與鍋子取出，將鴨胸放上熱熱的磁盤，休息5分鐘靜置即可食用（休息是為了避免一切開血水流了一盤，煎牛排也是一樣的道里噢）
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