我還記得剛與我的”前男友”(現任老公)當年約會的時候
每次他飛來台灣，我就渾身解數的把台灣好吃的美食一一介紹給他
因為他這個歪國人對street food沒有興趣，所以我只能pass所有好吃的夜市小吃
主攻各個有名餐廳
諸如胡同燒肉、黑武士麻辣鍋、Danny & Company、鼎泰豐、原燒、陶板屋、紅豆食府、萬有泉涮羊肉、馥臨港式麻辣鍋、珠寶盒法式烘培、香帥芋泥蛋糕、龍都刨冰、龍都烤鴨、W Hotel、寒舍艾美、青木定治、、
反正高級的便宜的幾乎全部吃透透
沒想到，深獲得我尢青睞的～～～登登登！居然是日式炸豬排～
我們吃了勝博殿與杏子豬排～兩家都各有強項
搬來美國之後哪來這麼好吃的炸豬排
煮婦只好老婆當自強～凡事自己動手做
於是熟能生巧～將豬排丼變成拿手菜，隨時老公肚子餓就可以立刻上桌當簡餐
其實我覺得有些菜大家不敢大刀闊斧地開始做
有一個很關鍵的因素是無法克服「油炸」的門檻
怕麻煩、怕油煙、怕燙傷、怕失敗、、、、、
我想說的是，有些事情一回生二回熟，頭過身就過～
保證炸過一兩次之後大家都會愛上自己在家裡炸～因為不用回鍋油，又可以把油瀝乾淨
這是外面都吃不到的好健康呀 (愛吃炸物的我只能這樣自我催眠)
主材料：(2人份)
1. 豬里脊排2塊 (選厚切約2cm的吃起來更爽快！)
2. 洋蔥半個, 切絲
3. 青蔥3根, 切段, 蔥白蔥綠分開
4. 雞蛋4顆
5. 熟白米飯2碗
醬汁材料：
1. 醬油3大匙
2. 米酒3大匙
3. 味碄3大匙 (味碄這東西很好用！)
4. 白砂糖5小匙
5. 清水200cc
6. 烹大師柴魚調味粉1.5小匙
醃料：
1. 醬油1大匙
2. 米酒1大匙
3. 五香粉少許
4. 白胡椒粉少許
5. 蒜泥1大匙
酥炸裹粉材料：
1. 中筋麵粉一盤
2. 雞蛋2顆, 打散成蛋液
3. 麵包渣(麵包粉)一盤
步驟：
1. 把豬排用肉鎚或是刀背用力敲，把筋敲斷 （我家為了清冰箱一次炸了三塊，但其實這個配方是兩人份噢）
2. 豬排放入盆中，加入所有醃料醃漬30~60分鐘
3. 雞蛋4顆打散成蛋液備用
4. 取一個平底鍋，加入所有醬汁材料、洋蔥絲與蔥白，大火煮滾之後用小火保持餘溫備用
5. 取一個小鍋，加入適量的油，中火加熱到油溫足夠，怎麼樣算是油溫夠高呢？灑一小撮麵包渣，如果立刻浮起四散開來就是OK，如果沈下去就代表油溫不夠
6. 醃漬好的豬排依序粘裹麵粉→蛋液→麵包渣
TIPS: 不要以為量大便是美，尤其是麵粉，粘裹完之後一定要抖一抖，抖落多餘的粉才能夠順利沾上蛋液。而麵包渣的部分在粘裹完的時候可以用手壓一壓拍一拍，把麵包渣壓緊在肉排上。
7. 下油鍋，正反面炸到金黃即可起鍋瀝油
8. 把炸好的豬排切塊備用，為了避免皮肉分離，建議刀要夠力，然後快很準的剁下去～否則秀氣的慢慢切就會切不俐落噢
TIPS: 如果因為肉排比較厚，切開之後還看到中心有一些微微粉紅色沒有熟透也不用擔心，因為接下來還需要煮上一小會兒～稍微有一點點粉紅色是正完美的熟度
9. 切塊的豬排依序放上剛剛煮好滾燙的醬汁中，轉大火再次煮滾
10. 迅速淋上蛋液並撒上蔥綠部分
11. 看到蛋液差不多呈現六七分熟就可以起鍋淋在白飯上囉
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