我來美國最不習慣的一件事就是
為什麼美國人都愛吃雞胸肉？！？！
有雞腿和雞翅吃不是很好嗎？
而且雞腿比雞胸還便宜誒！！！
但是美式餐廳的菜單，雞肉的部分幾乎都是雞胸肉（除了BBQ雞翅之外…..）
像我們這樣的媽媽經常會買雞胸肉來料理給小朋友吃
偶爾會被外公外婆碎念….雞胸這麼柴，給小孩吃好可憐
殊不知媽媽是用心良苦阿
柴歸柴，雞胸的營養價值可是比雞腿還高呢！而且還低油低脂肪
問題是，向來不注意健康的美國人，為什麼吃雞胸呢？
（沒錯，我老公最近默默地跟我說，為什麼我們家吃羊吃牛吃豬吃魚，卻沒有給他上一些雞胸肉？聽到沒？！挑食的他居然要求要吃雞胸肉？！這種我們在家裡吃到會摔盤子的肉品）
後來我發現，原來是料理方式大大不同阿！
美國不愧為雞胸王國（誰說的？）
料理方式得當，雞胸吃起來比雞腿還香嫩多汁
這次我嘗試了醃過之後的雞胸，算準時間放入烤箱烘烤
沒想到烤出來的雞胸熟度將將好
還吃得到juicy的感覺～～～整個愛上
我家以後雞胸肉要大量進貨了啦！！
材料：(4人份，但其中1塊我拿去做副食品給小孩了，大家圖片中只看得到三塊噢！)
醃料—-
1. 檸檬1顆擠汁
2. 清水500cc
3. 鹽4小匙
香料麵包屑—-
1. 大蒜2瓣
2. 辣椒1根
3. 香料：蘿勒Basil 2g, 細香蔥Chives 4g, 巴西利Parsley 2g (用新鮮或乾燥的皆可)
4. 麵包粉/麵包渣/麵包屑 100g
5. 橄欖油45ml (3大匙)
6. 無鹽奶油50g
7. 鹽、黑胡椒適量
雞胸肉—-
1. 去骨雞胸肉4塊（每一塊約170~180g）
2. Pizza起司絲約20g
3. 橄欖油適量
4. 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 先將醃料拌勻，將雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱冰鎮1.5小時入味
2. 製作香料麵包屑：
(1) 所有香料、辣椒、蒜頭打碎/切碎，加入鹽、胡椒、橄欖油、預先加熱熔化的奶油拌勻
(2) 加入麵包粉，用搗的方式方所有材料拌勻備用
3. 取出醃好的雞肉，擦乾
4. 由雞胸肉比較厚的一端橫切約3cm，塞入起司絲
5. 將雞胸肉整塊塗抹一層薄薄的橄欖油、撒上鹽與胡椒，接著包裹一層麵包屑，壓緊。放入烤盤中（烤盤需預先塗抹一層薄薄的橄欖油）
6. 送入預熱好200℃/395℉的烤箱，烘烤20分鐘，取出再靜置5分鐘即可上桌
食譜中有寫出一個重點，我覺得很值得參考
因為雞胸肉本身厚薄不均勻，經常厚的地方熟了，薄的地方就太乾老
所以先將厚的地方剖開，但又不要因為剖開變薄而乾柴，因此填入起司絲
果真一塊到底毫無乾柴的口感阿！
食譜參考：松露玫瑰「拯救小廚房的烤箱100道」，並經過個人口味調整變化
1 Comment
Two yellow birdies
March 18, 2016 at 9:08 am我今天做了這道雞胸肉唷！
好好吃 好軟！！謝謝你的分享
很喜歡這種料理！！