其實我一直不是很喜歡鮭魚
因為那個”魚味”重到讓我受不了
但是開始當煮婦之後
為了健康也為了求變化
我開始要求自己盡量嘗試各種不同食材
有些時候就可以”化腐朽為神奇” 讓本來不喜歡的東西做出自己可以接受的好口味
今天晚上家中本來沒有預期要開火
因為老公出門送姐姐去機場
出門前他突然跟我說叫我隨便準備一道晚餐
這時候要解凍雞腿或是牛排都太慢了
於是我拿出了一片鮭魚放在溫水中解凍
一邊上網查鮭魚可以怎麼做變化
發現了和風鮭魚拌飯用料很簡單而且步驟也少
今天晚上就來初嘗試
材料：
1. 鮭魚1片，大約250g~300g
2. 兩杯米煮成的白飯，大約4碗 （這是拌飯不是炒飯，所以不需要用隔夜飯也不用刻意放涼）
3. 雞蛋3個
4. 櫛瓜1/2根
5. 三島香鬆適量 （一碗大約用1小匙）
6. 白芝麻1大匙
7. 檸檬擠汁大約2大匙
8. 鹽與白胡椒適量
鮭魚調味料：
1. 薑3片
2. 米酒2大匙
3. 蔥2段，每一段大約5~6cm
4. 鹽少許
雞蛋調味料：
1. 味碄1大匙
2. 柴魚粉1小匙
步驟：
1. 雞蛋加入調味料打散，用小火炒成蛋鬆狀 （祕訣就是要不斷攪拌才夠碎），炒完之後熄火留在鍋子裡面先不用拿出來
2. 鮭魚加上所有調味料，放入鍋中蒸熟
3. 將櫛瓜切成丁狀，撒上1/2小匙的鹽攪拌均勻，靜置5分鐘醃漬，時間到用冷開水洗去鹽巴，並用手一把一把抓起擠乾水分備用 （忘了拍照不過大家應該不難想像 哈哈）
4. 蒸好的鮭魚將皮與皮下脂肪剝去，搗成碎碎的狀態，接著加入檸檬汁拌勻備用（我試過用湯匙或筷子壓，結果不夠碎，建議可以用擀面棍來搗，或是用飯匙來搗比較容易）。
5. 把煮好的白飯加入剛炒好（已熄火）的鍋中拌勻，接著加入鮭魚、白芝麻、櫛瓜丁攪拌均勻，撒上鹽與白胡椒調味
6. 起鍋前撒上三島香鬆即可
建議：
1. 喜歡鮮味的人可以把三島香鬆替換為炒過的櫻花蝦
2. 不論是櫻花蝦還是三島香鬆一定要上桌前才撒，否則會變軟影響口感
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