這次去東岸過少奶奶的生活
三餐有人打點 孩子有人幫忙照顧
昨天晚上剛回來 除了時差之外一整個不習慣～～～哎哎哎
由奢入儉難呀～～
這一年來一直四處奔波 居無定所的我
這次回到家裡 第一次有覺得這是我們的”家”的感覺
西雅圖潮溼的空氣 呼吸起來涼涼的氣息
進到屋子熟悉的香味 特別覺得有人說「金窩銀窩 不如自己的狗窩」相當有道理
外面再舒適 回到家裡的感覺就是不一樣
特別放鬆 我真的是宅婦界的宅婦阿
今天太懶惰沒有出門去買菜
冰箱剩的材料不多 所以變了這一道「百花鑲香菇」 哈！其實說穿了就是香菇蝦球嘛～～
蝦仁的味道 意外地與香菇多汁的口感絕妙融合
再加上麻油與白胡椒的畫龍點睛～
吃起來又清爽又健康
材料：（約可做6個）
1. 蝦仁 100g (最好是用新鮮帶殼的蝦 自己去殼)
2. 乾香菇6朵
3. 豬絞肉25g (越肥越好, 口感才會juicy)
4. 太白粉3大匙 / 鹽3大匙
調味料：
1. 醬油1/2小匙
2. 糖1/4小匙
3. 炒菜油1/4小匙
4. 米酒1/4小匙
5. 鹽1/4小匙
6. 白胡椒粉少許
7. 蛋白2小匙
8. 麻油1/4小匙
9. 太白粉1小匙
淋醬：
1. 清水100cc
2. 雞粉1小匙
3. 白胡椒粉少許
4. 糖少許
5. 麻油1/4小匙
6. 太白粉1/2小匙 (勾芡用, 需要先加一點清水攪拌均勻)
步驟
1. 蝦仁(去殼)洗乾淨去腸泥, 加入1大匙鹽與1大匙太白粉, 抓拌搓揉之後用清水清洗乾淨, 這個步驟重復三次
2. 用5張廚房紙巾”徹底”吸乾水分, 最好是直接用廚房紙巾包好靜置冰箱30mins~1hr這樣蝦仁的口感會更脆, 但如果沒有時間就僅吸乾水分就好
3. 把蝦仁拍扁成泥狀之後, 在隨意剁幾刀, 不需要剁太碎, 這樣丁狀的口感會比較有層次
4. 放入大盆中摔打30~40下, 加入米酒 鹽 白胡椒 蛋白, 用打蛋器順時針攪拌到蝦仁的粘性出來, 變成糊糊的一團
5. 加入豬絞肉 麻油 太白粉攪拌均勻, 封上保鮮膜靜置冰箱1~2小時
6. 乾香菇泡軟(香菇汁可以保留, 取代淋醬的清水), 加入太白粉搓揉在沖洗乾淨, 再加入醬油 糖 炒菜油攪拌均勻, 電鍋蒸15分鐘放涼備用
7. 組合：先在香菇內側撒上些許太白粉, 再將蝦仁絞肉泥整型好鑲進香菇裡面 （我的香菇大小不一好冏）, 放入水已經燒滾的鍋中大火蒸6~8分鐘
8. 蒸的時候可以同時準備淋醬：把所有淋醬材料丟入鍋中煮滾, 待鑲香菇蒸好之後淋上即可上桌
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