以前未婚時住在台灣
經常專程跑去敦化北路的IKEA
就為了嘴饞想吃他們的瑞典肉丸
爆漿多汁的肉丸搭配帶酸的奶油醬 簡直是絕配
美國的IKEA當然也賣瑞典肉丸
只是老覺得IKEA的餐廳因為是自助式 很嘈雜
專程跑去了卻又經常吃到半熱不冷的肉丸 很掃興
想想乾脆力爭上游自己做～
西式料理想到就覺得很複雜
但是說穿了，瑞典肉丸完全就是「簡單版」的台式獅子頭嘛
做起來完全不費工夫
而且吃不完還可以冷凍保存
隨時回溫就可以覆熱來使用
還可以隨心所欲的用肉丸來做義大利麵、茄汁肉丸、咖哩肉丸
簡直是一菜多吃的最高境界
正統的瑞典肉丸是用高溫油炸來鎖住肉汁
今天要教大家平底鍋和烤箱都可以適用的方法
不只好吃，更少點油膩又健康
這次的配方是參考我在美食節目當中Alton Brown的分享，希望大家喜歡
材料：
肉丸：(大概可以做28~30個, 吃不完可以冷藏或是冷凍保存～)
1. 豬絞肉350g
2. 牛絞肉350g
3. 洋蔥1/2顆
4. 蒜瓣3~4個, 切末
5. 蛋黃2個
6. 白土司兩片, 去邊後切或撕成小塊狀
7. 牛奶60cc
8. 鹽1小匙
9. 黑胡椒粉1/2小匙
10. 荳蔻粉1/4小匙 （可省略）
11. 無鹽奶油3大匙
醬汁：
1. 鮮奶油100cc
2. 牛高湯200cc
4. 麵粉1大匙
5. 烏斯特醋1大匙
6. 鹽0.5t 胡椒粉0.5t
步驟：
醬汁：
1. 鮮奶油+高湯+麵粉倒入小鍋中, 煮滾至濃稠狀
2. 加入其他調味料, 放涼備用
肉丸：
1. 先將牛奶倒入麵包丁中, 用手稍微抓捏一下使其充分浸泡到牛奶
2. 取平底鍋融化一大匙的奶油，小火翻炒洋蔥末，直到半透明熟軟
3. 將牛絞肉+豬絞肉+洋蔥末+蛋黃+濕潤的麵包塊以及所有調味料(鹽、胡椒、肉豆蔻)倒入大鋼盆中，先用手掌稍微抓辦混合均勻，再使用電動打蛋器中低速攪打3分鐘
假設沒有電動打蛋器，也可以直接使用一般打蛋器或是手，同方向持續攪打5分鐘，打出黏性
4. 將絞肉泥分成一團一團(每一團約30g)，再用手掌搓揉成球狀。
其實肉丸大小都可以依照喜好調整，只要盡量維持一樣大即可
有時候我偷懶不秤重，也會使用下圖這樣的冰淇淋勺來挖取肉泥，確定每一球的大小可以差不多
5. 接下來只要把肉丸「搞熟」就可以啦
(1) 方法一：烤箱預熱200℃，將肉丸排在耐熱烤盤中，送進預熱好的烤箱中烘烤15分鐘
(2) 方法二：傳統方式使用油炸至金黃
(3) 方法三：使用配方中剩下兩大匙的奶油，在平底鍋中加熱融化，接著將一球一球肉丸依序在平底鍋中翻動煎熟
(1) 方法一：烤箱預熱200℃，將肉丸排在耐熱烤盤中，送進預熱好的烤箱中烘烤15分鐘
(2) 方法二：傳統方式使用油炸至金黃
(3) 方法三：使用配方中剩下兩大匙的奶油，在平底鍋中加熱融化，接著將一球一球肉丸依序在平底鍋中翻動煎熟
6. 淋上醬汁, 如果喜歡可以再搭配紅莓醬
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