廚娘機智生活｜Ozen手持真空保鮮棒，延長保鮮3-5倍

September 18, 2022

Written by Charlene

對於我們這種在美國的主婦來說，真空機的存在真的太有必要了！

有些地方亞洲超市偏遠、每次前往都需要大量採購，卻又得妥善存放延長保鮮期。
平常在家有烘焙/醃漬習慣的朋友非常多，一次大量製作很難馬上吃完。
還有很多先生有海釣/狩獵的嗜好，帶回家的海味或野味也有保鮮的需求。
我家的冰箱空間不大，更需要將食材真空保存、極大化冰箱使用效能。

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真空的優點實在太多～

避免食物水分流失或凍傷：
當空氣與冷凍食物周圍結成的冰晶接觸時，就會造成凍傷。真空密封=將空氣抽出，可以防止空氣與食物接觸。（雖然凍傷的食物一樣能吃，但會影響食物的味道和口感）
延長保鮮期3-5倍：
真空密封因為氧氣濃度變低，可以有效抑制黴菌、細菌、真菌的繁殖來保存食物。所以透過真空來保存季節性商品和容易變質腐壞的食物非常好用。另外像堅果、義大利麵、餅乾這些容易受潮變軟變質的食物，也很適合真空保存。

節省空間：
因為將空氣都排出了，所以真空後的食材包體積會縮小而扁平，易於堆疊。所以櫥櫃和冰箱可以收納的食材更多更整齊。
醃製/調味的入味時間縮短：
當外面有氣壓、裡面是真空狀態時，這個真空狀態的食物就剛好處在低氧負壓的環境，負壓讓食材本身內部的空隙增大，讓醃製的醬料、粉末容易滲入，縮短醃製完成的時間。
省錢：
因為真空可以延長食物保存期限，所以用低廉的價格購買家庭裝/量販食品再自己分裝保存、慢慢使用完畢。
減少浪費：
有時候我們為了貪便宜、減少買菜的頻率而不小心買了大量的食物，最後經常不小心被凍壞、發霉或是遺忘在冰箱某個角落。有了真空機就可以有效避免浪費食材。
提高效率：
依照家中的人口數和食量，聰明地分裝食材、香料，讓每次下廚都快速又簡便。
可以拿來舒肥：
舒肥是這幾年廣泛被一般小家庭使用的低溫料理方式，真空機就是舒肥料理的神隊友呀！

Foodsaver其實真的蠻好用的！所以這麼多年來搬家來來去去
他也跟著我南征北討，從來沒有想過要拋棄他～
真的要挑出幾個毛病，大概就是：

不夠環保。
Foodsaver的袋子可以自己裁切成喜歡的大小，抽完空氣之後再壓線封口。
像我平常若保存乾貨、一次取用一點，就必須把袋口剪去3~4公分再重新封口、一直剪到袋子太短封不起來為止，就要再換個袋子。
官方其實沒有建議重複使用袋子，所以平常若是拿來舒肥或是保存生鮮，基本上袋子髒了也就丟了。

每次拿一兩顆紅棗出來就要剪去三公分再重新封口，這個袋子就已經剪到不夠長、需要重新用一個袋子

只能使用保鮮袋、不適用保鮮盒
我知道好像更新的幾代已經可以另接管子、搭配專用保鮮盒使用。我自己的舊款無法，就只能使用保鮮袋。對於像是麵包、蛋糕、葉菜蔬果這類一抽氣就擠壓變形的食材就不適用。
體積真的超大啊啊啊啊～～

去年遷入新家之後因為收納空間有限，我就一直在尋覓合適的替代產品
剛好這幾年我解除了心魔🤣開始使用了韓系的小家電（像是VOTO的氣炸烤箱❤️Coway的空氣清淨機），對於高顏值、高CP值、實用性爆表的韓國小家電逐年改觀，所以這回就讓我相中了韓國精品家電品牌OZEN

其實他們還有一台真空破壁機，但我想說第一次嘗試這個品牌先保守一點🤣

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這次入手的除了主機–真空棒之外
還有6ooml/1000ml/1500ml/2300ml的保鮮盒，以及兩種不同規格的3L保鮮袋（22X34cm, 26X28cm）
用來應付我家的需求綽綽有餘！

保鮮袋通過美國FDA以及德國LFGB食品級安全測試，重點是可以重複使用！
保鮮盒適用洗碗機、但是不能進微波爐也不可以冷凍喔！（材質：容器-SAN, 鎖蓋-PP, 真空閥-矽膠）
耐熱溫度-20℃-80℃，是韓國生產製造的。

如果一定要使用微波加熱，建議微波不要超過2分鐘、更避免盛裝油份多的食物或油類液體。
高油脂的食物進行微波加熱，可能會讓食品溫度超過容器耐熱溫度，導致容器變形。

🔺〔OZEN真空棒的獨家特點〕🔺

✅最高真空負壓達-60kpa（負壓越高代表越能防止食材氧化和細菌的滋生）

✅唯一擁有自動智慧偵測功能及顯示燈，抽完真空後會自動停止，燈示紅轉綠！

✅免插電免換電池，USB充電後，隨時都能抽真空、讓保存的食物鮮度延長～

✅不鏽鋼款設計，質感美觀、健康環保、堅固耐用、保養方便，可以直接擦拭而不變色、不易變形或開裂，使用壽命長。

✅體積小不占空間

✅可搭配真空保鮮袋及真空盒

※ 真空棒主機內容附有：一個連接器(搭配真空保鮮袋使用的)，一條充電用的USB線。另外附贈5只22*34㎝的真空舒肥(保鮮)袋含保鮮袋用的密封夾。

※第一次使用請務必先充飽電，約1小時20分充飽，約可使用30-40分鐘，以600ml空罐子為例一罐抽真空需10-15秒，真空棒約可抽120罐。

🎯 使用真空棒操作抽取真空時，真空保鮮袋顯示燈轉綠即完成；真空盒則不須等待自動偵測轉換綠色燈號，見上蓋微凹即可停止。

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使用真空保鮮袋，吸取帶些液態食材，如肉品，可手扶抽，看袋內空氣抽的差不多就按下停止。
留意真空連接器如稍有抽到汁液，轉接頭拔下沖洗一下擦乾即可再繼續使用。
如果液體偏多的醃漬食品，建議使用保鮮盒比較好～

平常豬肋排醃隔夜才入味，真空有效讓食物產生負壓效果、醬汁或醃漬香料更容易滲透進去，3小時就夠味了

豬絞肉在很多料理中是不可或缺的配角，但經常只需要用一點點。
以往我都一大包進冷凍、退冰之後取一小塊再冷凍回去，後來為了出書去修了營養學分才知道這樣反覆冷凍解凍肉類，會加速變質、流失蛋白質/維生素/礦物質、影響口感和香味，營養成分也會降低。
沒想到這麼小的動作沒留意，影響這麼大！
現在我都將豬絞肉裝袋、用刀背分隔出小塊狀再真空，每次開袋取出一小塊絞肉再立刻真空放回冰箱。

曾經傻傻地以為蛤蜊在冰箱泡水就會活，其實超市海鮮部的員工告訴我，真空可以讓蛤蜊缺氧進入冬眠，可以活更久喔

外面買蘋果乾、檸檬乾都好貴，使用VOTO氣炸烤箱烘乾一下再真空保存，隨時都有脆口的水果片

好姐妹是美女中醫，我家從來不缺菊花、枸杞、紅棗、黃耆這些藥材
幾年前一位朋友曾經在我的推薦下，前往西雅圖某家中醫診所買了很好的中藥包來產後調養
平常都一包一包隨便就下鍋去煮，某天月子阿姨心血來潮把藥包打開來，發現居然有隻肥大的蛆蛆
朋友第一時間就把照片傳來給我，和中醫診所反應之後也只能推測是自己保存不善所以不了了之

我當時才第一次領悟，啊～～～原來中藥材這麼容易長蟲！
現在只要收到好姐妹送來的藥材藥包，我必定第一時間真空打包放冷凍，再也沒有生蟲的煩惱了