剛搬來西雅圖的前一段時間
經常聽別人央求我的好朋友兼酒咖Peggy （AKA 李太太）
要出席Potluck，一定要準備這個「夏威夷甜點」
乍聽到這個名詞
我腦中滿滿的問號？夏威夷甜點？是什麼樣的甜點？
夏威夷只讓我聯想到滿滿的鳳梨和熱帶水果
究竟是什麼樣的點心能夠帶來這樣大的魅力
讓整個西雅圖的挑嘴媽媽圈為之瘋狂
凡吃過的朋友，無人不知無人不曉
某一次到Peggy家狂歡的晚上
他端出了熱騰騰的「夏威夷甜點」
我們一家三口立馬折服在這個點心的花榴裙下
這個謎樣的夏威夷甜點，其實說穿了就是在夏威夷當地非常風靡的一款麻糬蛋糕
英文名字正確來說應該叫做Butter Mochi
夏威夷和日本歷史淵源已久，一直到現在島上都有大批的日本移民與觀光客
很大的一部分影響就體現在飲食文化上
所以，在日本非常受歡迎的糯米製品，也大量的出現在夏威夷的主食與點心當中
並且非常受歡迎
今天為大家介紹的Buttef Mochi就是好朋友自己升級之後的配方（吃起來更像蛋糕）
淡淡的椰香，讓痛恨椰子味的我都能深深愛上
蛋糕表皮焦香酥鬆，內裡又揉和了糯米的彈牙與QQ口感
我只能說，不好吃免錢啦！！（又來這套…..老梗玩不膩誒我）
材料：(約13″ x 9″ 長方形蛋糕模一個)
1. 日本Mochiko糯米粉（上新粉）1盒 （約455g）
2. 椰漿/椰奶一罐（約405ml）
3. 雞蛋5顆
4. 細砂糖380g
5. 香草精1小匙
6. 無鋁泡打粉1大匙
7. 融化無鹽奶油115g
＊我使用的糯米粉與椰漿是以下兩個牌子，曾經我不信邪使用台灣/泰國糯米粉下去做
結果成品就會太接近麻糬、太Q而不像蛋糕了，我個人比較建議使用日本糯米粉下去製作。
步驟：
1. 預熱烤箱至180℃ / 360℉
2. 將所有材料全部混合均勻，成為無粉粒的蛋糕糊
＊如果不趕時間的話，我建議加入的順序改為以下作法，攪拌均勻之後再加入下一樣，比較可以避免蛋糕糊產生顆粒：
奶油+椰奶→砂糖→糯米粉→泡打粉→雞蛋→香草精
3. 蛋糕模內側刷上薄薄的奶油，接著將蛋糕糊倒入
4. 送入預熱好的烤箱烘烤60分鐘即可取出
室溫靜置1~2小時稍微放涼微溫即可切塊享用
自從偷偷學成了這個蛋糕
現在也成為我帶出門Potluck的不二法寶
因為製作過程十分快速，從頭到尾使用一個攪拌盆+一個打蛋器通通搞定
5分鐘混合均勻就可以送入烤箱
接下來我可以慢條斯理地準備出門，而上路的時間剛好讓蛋糕冷卻
一抵達現場就會立刻秒殺吃光光喔（拍胸脯保證！）
10 Comments
leah
April 23, 2015 at 12:22 am不好意思, 請教一個題外問題. 那把粉紅色刷奶油的刷子究竟要如何洗, 才能洗得乾淨呢? 我每次都洗啊洗啊, 總覺得還是油油的感覺. 謝謝
Charlene
April 23, 2015 at 4:30 pm我都是放在洗碗機裡面洗誒！清潔溜溜^^
leah
May 14, 2015 at 6:52 pm從看到妳貼文, 就想試作這個蛋糕. 直到今天早上終於付之行動了. 聞起來好香, 但還沒嚐到味道. 因為現在還在等1~2小時的冷卻時間, 急著想請教妳的是, 怎麼我的蛋糕表面有一處爆裂, 不像妳的那麼光滑, 是不是因為我疏忽了哪個細節呢?
Charlene
May 14, 2015 at 10:30 pm太有行動力啦 希望你喜歡！
蛋糕爆裂是正常的，有時候跟烤箱下火太旺有關
或是用金屬材質的容器因為導熱快，有時候也會比較容易爆裂
通常放涼之後回縮一些些 裂紋就不會太明顯
或是下次把烤箱溫度稍微降低、烘烤時間拉長也可以
Unknown
November 5, 2015 at 3:45 pm😧台灣找不到日本糯米粉。
Charlene
November 5, 2015 at 3:54 pm有網友跟我說台灣買得到喔 進口超市或是烘焙材料行都有^^
Unknown
November 5, 2015 at 4:08 pm😇謝謝妳啊，我今天去烘焙行找不到，再去進口超市找找看。
匿名
November 26, 2015 at 8:50 am請問這口感~~我還是找不到日本的糯米粉~~進口超市 +好多間大烘培坊都沒有，最近有朋友去日本，請朋友去問也找不到，= =!!!!! 所以我了一牌台灣的但寫日本技術台灣製作，想要來試試看^+++++++++++++++++^謝謝
Charlene
December 2, 2015 at 6:40 pm希望你實驗成功喔！！
匿名
December 7, 2015 at 12:09 am噗~~那個日本技術的糯米粉也不OK，做完就是蛋糕的表面麻糬的內心啊!! 改天有機會到台北再去找找看了. 謝謝，有進一步再和妳分享