鮮奶油芋泥布丁蛋糕
蛋糕體一樣是參考carol的版本基礎海綿蛋糕，改為8寸配方
自己做的調整包含：
1. 香草精我改為芋頭香精
2. 全蛋打發的時候我有添加1/2小匙的鹽
3. 我只有蛋糕模底部鋪紙，蛋糕模內壁是塗抹一層奶油，最後可以徒手脫模比較漂亮
夾餡是芋泥和布丁，我是參考Carol的芋泥布丁蛋糕夾餡製作
再自己調整為八寸配方
鮮奶油我是使用動物性鮮奶油，因為植物鮮奶油含有身體無法代謝的反式脂肪
要給孩子做蛋糕我實在是不願意為了漂亮而使用植鮮
後來烘焙社團的烘友Jean Tsou提供給我一個好點子
就是在動物性鮮奶油當中加入隔水加熱融化的吉利丁粉
這樣就可以確保不穩定容易融化的動鮮
可以承受2~3小時不用冰箱也不會變形的鮮奶油花樣
我的比例做法如下：
吉利丁粉12g 冷開水24g 動鮮900g 糖90g 芋頭香精1小匙
水加入吉利丁粉然後用隔水加熱的方式完全溶解
動鮮、砂糖和芋頭香精先打至5-6分發，再將溶化的吉利丁加入低速打至8-9分發
最後撒上銀糖珠和鑽石粉裝飾即可
另外有人想知道擠花的部分怎麼做
其實就是繞圈而已，花嘴的選擇很重要
只要花嘴對了就是漂亮的玫瑰花
總而言之，裝飾蛋糕真的很好玩，等Robbie大一點我一定要去報名藍帶的甜點課程（握拳）
這次真的謝謝烘焙社團的學姊們，三更半夜陪我一起緊張前面失敗的6顆蛋糕，讓我總算是抓到全蛋打發的訣竅
2 Comments
Unknown
November 18, 2014 at 7:30 pm請問，美國超市買得到芋頭香精嗎？其英文名稱為何呢？謝謝！
Charlene
November 23, 2014 at 9:09 pm你好，美國超市不一定買得到芋頭香精，需要找找看
英文名稱是Taro extract